PDF: Queijo Minas Frescal

Queijo Minas Frescal

Queijo Minas Frescal Embrapa

O queijo minas frescal encontra se entre os queijos mais consumidos no Brasil. Apresenta massa crua, coloração esbranquiçada, consistência mole e textura fechada. Normalmente é vendido na forma cilíndrica, com o peso variando em torno de 0,5 a 3 kg. O queijo acabado apresenta, em média, a seguinte composição: 55%

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL

1.Acadêmicos do curso de Farmácia UFJF 2.Professores do Departamento de Alimentos e Toxicologia FFB UFJF AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO EM JUIZ DE FORA E REGIÃO NO ANO DE 2004 EVALUATION OF THE MICROBIOLOGICAL OF THE CHEESE TYPE MINAS FRESCAL MARKETED IN JUIZ DE FORA AND REGION IN THE YEAR OF 2004 ...

ASPECTOS DA QUALIDADE DO LEITE E PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS

Na fabricação do queijo Minas Frescal, a qualidade da matéria prima utilizada é de suma importância para a obtenção de um produto de qualidade. A higiene no momento da ordenha e na produção são imprescindíveis, além da sanidade do rebanho. Essa higiene inclui utensílios, tanques, uniformes e botas dos funcionários,

Estudo da vida útil de queijo Minas SciELO

O queijo Minas frescal é um dos queijos mais populares do País, sendo consumido por todas as camadas da população. O queijo Minas frescal é um produto de massa crua, com alto teor de umidade (46 a 55%), não maturado e que deve ser consumido nos primeiros quinze dias após sua fabricação, pois é altamente

DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO MINAS FRESCAL PROBIÓTICO COM

DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO MINAS FRESCAL PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Daniele Back Santa Maria, RS, Brasil 2011. DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO MINAS FRESCAL PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE por Daniele Back Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós